Feste Lieferanten
Je geringer die Anzahl der Lieferanten, umso besser lässt sich der Qualitätsprozess schon am Anfang steuern und kontrollieren. Deshalb beziehen wir unser gesamtes Fleisch von weniger als zehn ausgewählten Partnern. Wir haben sie verpflichtet, unsere hohen Anforderungen bezüglich Haltung, Fütterung, Pflege, Transport, Schlachtung und Zerlegung der Tiere strikt einzuhalten.

Kontrolliertes hochwertiges Fleisch
Weil die Qualität von Wurst und Schinken entscheidend von der Qualität der Rohstoffe abhängt, verarbeiten wir bei der Rügenwalder Mühle nur hochwertiges Schweinefleisch. Dies ist neben dem schonenden, natürlichen Reifeprozess auch eines der Geheimnisse für den besonderen Geschmack unserer beliebten Rügenwalder Teewurst.
Unser besonderes Augenmerk liegt auf frischer Qualität – hier gehen wir keine Kompromisse ein. Das Fleisch wird hinsichtlich Frische, Hygiene und Aussehen strengstens kontrolliert, seine Herkunft kann lückenlos zurückverfolgt werden.

Frische Schweineleber
Für unsere Pommersche Gutsleberwurst verwenden wir ausschließlich frische Schweineleber. Diese sorgt für einen besonders milden Lebergeschmack.

Schinken von höchster Qualität
Für unseren Pommern Spiess und unseren Schinkenspicker ist uns nur Schinken der höchsten Qualitätsstufe gut genug. Und selbst davon verwenden wir nur die besten Teilstücke. Nämlich Ober- und Unterschale für unseren Pommern Spiess und die Unterschale für unseren Schinkenspicker.